Paul, jeune entrepreneur et maître fromager souhaite transformer son local à RDC brut en laiterie fromagerie avec cave d'affinage, boutique, espace de vente et atelier de réception du public. Le parti pris est de créer un vaste espace traversant, lumineux et articulé autour d’un noyau technique compact et accessible depuis la cour, offrant ainsi la plus grande visibilité sur les activités qui s’y déroulent. Il en résulte un vaste volume en L dont la partie sur rue est consacrée à la vente et aux ateliers. Cette zone recevant du public s’ouvre largement sur l’atelier de fabrication mise en scène à travers une large paroi de verre. Le projet fait la part belle aux matériaux nobles et bruts peu transformés ou complexe. L'idée d'authenticité et de simplicité de la matière fait échos au savoir faire de l'artisan maître fromager.
Mission retenue : Concours
